Le shortening liquide est un type de graisse utilisé en cuisine et en pâtisserie, fabriqué à partir d'huile de soja. Il s'agit d'une forme entièrement liquide de shortening, contrairement au shortening traditionnel plus solide qui se présente sous forme de bloc solide. Le shortening liquide est apprécié pour sa capacité à rester liquide à température ambiante, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans des recettes où une graisse liquide est nécessaire, comme pour la friture ou dans certains produits de boulangerie comme les gâteaux, les muffins et les pâtes. Il fournit de l'humidité et aide à créer une texture tendre dans les produits de boulangerie. De plus, le shortening liquide a une saveur neutre, ce qui lui permet de compléter le goût des autres ingrédients sans les dominer.